Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность

«Магия кухни»

«Магия кухни»

Ведущая: Ксения Сухомазова

Гости: шеф -повар Вячеслав Бахаров, певец Абдулкарим Каримов

Блюда: Роллы из баклажанов с сыром моцарелла, Филе дорадо с морской капустой в конверте

Рецепты блюд:

Роллы из баклажанов с сыром моцарелла

Баклажаны – 2 шт

Болгарский перец – 1 шт

Помидоры – 2 шт

Моцарелла – 200 г

Яйца – 2 шт

Майонез – 100 г

Чеснок – 10 г

Растительное масло – 100 мл

Зелень – 10 г

Соль по вкусу

Ролл из баклажанов с сыром моцарелла. Баклажаны очистить от кожицы и нарзеть вдоль на слайсы. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, запеченный болгарский перец очистить от кожицы и нарезать соломкой, моцареллу брусочками. Яйца взбить, окунуть в них баклажаны и обжаривать их на раскаленном масле до золотистого цвета.

Приготовить соус: измельченный чеснок смешать с майонезом и укропом. Собираем ролл: на коврик внахлест выложить баклажаны, смазать их соусом, на край выложить помидоры, перец и моцареллу, сильно прижимая, аккуратно завернуть ролл в пищевую пленку и дать настояться в холодильнике 15 минут.

Филе дорадо с морской капустой в конверте

Филе дорадо – 300 г

Морская капуста – 200 г

Болгарский перец – 100 г

Соус терияки – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Лимон – 1 шт

Для приготовления филе дорадо в конверте с морской капустой необходимо болгарский перец нарезать тонкой соломкой, часть морской капусту измельчить. Из пергамента сделать конверт, таким образом, чтобы каждый угол перекрывал предыдущий.

На филе рыбы выложить морскую капусту, перец и так в два слоя. На дно конверта выложить целую морскую капусту, сверху положить рыбу, залить соус терияки и немного воды, закрыть конверт и отправить готовить на сухую сковороду-гриль на 12 минут.

Затем конверт выложить на тарелку, приоткрыть немного пергамента, полить растопленным сливочным маслом и украсить дольками лимона.