Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность
×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 62

«Магия кухни»

«Магия кухни»

Ведущая: Наталья Гавриленко

Гости: шеф-повар Демури Каделия, радиоведущий Малик Рузиев

Блюда: Хинкали, Хачапури по-мегрельски 

Рецепты блюд:

Хинкали

Мука – 500 г

Фарш говяжий – 200 г

Фарш бараний – 200 г

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Лук – 1 шт

Вода

Соль, перец по вкусу

Хинкали. Замешиваем тесто из муки, соли и воды, и оставляем его немного настояться. Готовое тесто делим на кусочки весом по 50 граммов и раскатываем в тонкие пласты.

Лук, кинзу, петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем, солим, щедро перчим и добавляем в массу стакан воды.

На каждый раскатанный пласт теста выкладываем столовую ложку начинки. Защипываем хинкали. Отрываем лишний хвостик сверху.

Варим хинкали в подсоленной кипящей воде 10 минут. Подаём со сливочным маслом и свежемолотым перцем

Хачапури по-мегрельски

Мука – 1 кг

Дрожжи – 8 г

Сухое молоко – 40 г

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Сливочное масло – 40 г

Растительное масло – 20 мл

Брынза – 150 г

Сулугуни – 150 г

Яйцо – 2 шт

Хачапури по-мегрельски. Для приготовления теста муку смешиваем с сухим молоком, дрожжами, сахаром, солью и сливочным маслом. Затем постепенно добавляем воду и замешиваем тесто. Даём ему отдохнуть 15 минут, затем добавляем в тесто растительное масло и снова замешиваем.

Отправляем в холодильник на час. Брынзу и сулугуни натираем на крупной терке и формируем в шар. Готовое тесто раскатываем в небольшой круг, выкладываем на середину сырный шар, защипываем края со всех сторон. Разминаем тесто сначала руками, а затем раскатываем скалкой.

Смешиваем яйца с натертым сулугуни. Намазываем их на хачапури, и отправляем блюдо его в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Перед подачей, хачапури по-мегрельски смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!