Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность

«Магия кухни»

«Магия кухни»

Ведущая: Диана Снегина

Гости: шеф-повар Александр Смехнов, певец Шалхан Далдаев

Блюда: Филе судака с душистыми травамиСалат с томленным куриным филе и моцареллой

Рецепты блюд:

Филе судака с душистыми травами

Филе судака – 200 г

Соль для запекания – 500 г

Капуста цветная – 50 г

Капуста брокколи – 50 г

Морковь – 50 г

Лимон – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Микс-салат  – 20 г

Сливки 30% –  100 г

Оливковое масло – 20 г

Сливочное масло – 20 г

Вино белое сухое – 20 г

Тимьян – 15 г

Розмарин – 15 г

Высыпаем соль на сковороду. Выкладываем поверх тимьян, розмарин и ломтик лимона.

Затем настает очередь филе судака. Емкость ставим на огонь, чтобы раскалить соль и запечь рыбу.

Бланшируем цветную капусту и нарезанную брусками морковь в кипящей воде.  Так же поступаем с брокколи.

Нагреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем сливочное и обжариваем измельченный чеснок. Вливаем белое вино. Затем - сливки.

Приправляем наш соус солью и перцем. Помимо гарнира, к блюду следует подавать микс-салат, сдобренный оливковым маслом. Приятного аппетита.

Салат с томленным куриным филе и моцареллой

Филе куриное – 200 г

Сыр моцарелла – 120 г

Растительное масло – 500г

Оливковое масло – 20 г

Помидоры черри – 50 г

Свежие огурцы – 50 г

Микс-салат – 30 г

Фиолетовый лук – 20 г

Лимон – 20 г

Соль, перец – по вкусу

 

Смешиваем растительное и оливковое масла.  Приправляем солью и опускаем туда куриное филе. Томим около 30-40 минут.

Вычищаем из огурца семена и нарезаем его полукольцами. Помидоры черри делим пополам.

Измельчаем красный лук и маринуем его в лимонном соке, приправленном солью и перцем.

Смешиваем ингредиенты и добавляем растительное масло.

Готовое филе режем пластами. Аналогичным образом поступаем и с моцареллой. Блюдо готово!