Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность

«Магия кухни»

«Магия кухни»

Ведущая: Диана Снегина

Гости: шеф-повар Михаил Жуков, телеведущая  Назыма Гадильбек

Блюда: Баранья корейка с гранатовым соусом, Салат с рукколой  и вялеными помидорами

Рецепты блюд: 

Салат с рукколой и вялеными помидорами

Руккола – 100 г

Вяленые помидоры – 50 г

Пармезан – 50 г

Оливковое масло – 20 г

Бальзамический уксус – 10 г

Режем вяленые томаты на кусочки средних размером. Рекомендуется делать это под углом. Добавляем их в посуду с рукколой. Приправляем солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпаем тертым сыром пармезан. Наш быстрый и вкусный салат готов к употреблению!

Баранья корейка с гранатовым соусом

Баранья корейка – 500 г

Черный хлеб – 4 куска

Рисовая бумага – 4 листа

Яйцо – 1 шт

Растительное масло – 50 

Гранатовый соус

Сок граната – 100 г

Вино – 50 г

Сахар – 1 ч.л

Мед – 1 ч.л

Баранью корейку предварительно маринуем в растительном масле, соли и перце. Вновь используя растительное масло, поджариваем куски мяса на сковороде гриль в течение нескольких минут. Срезаем с хлеба корочку.

Формой вырезаем из мякоти полуокружности. Взбиваем яйцо и с его помощью «склеиваем» два листа рисовой бумаги. Заворачиваем в них часть корейки. Помещаем в смазанную растительным маслом круглую форму, на дне которой куски хлеба.

Аналогичным образом поступаем с оставшимися ингредиентами. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

К готовой корейке добавляем соус, сваренный из сока граната, вина, сахара и меда. При желании можно подавать с клубникой и небольшим количеством сливочного масла. Приятного аппетита!