Французская шарлотка с ликером и шоколадом

ТЕСТО:
печенье «Дамские пальчики»
ликер апельсиновый - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.

НАЧИНКА:
масло сливочное - 450 г
шоколад горький - 110 г
сливки для взбивания - 2 стакана
миндаль молотый - 1 стакан
сахар - 3/4 стакана
апельсиновый ликер - 1/4 стакана
эспрессо - 1/4 стакана
экстракт миндаля - 1/4 ч.л.

Растопить горький шоколад на водяной бане вместе с четвертью чашки кофе эспрессо до однородной массы. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарным песком до образования воздушной массы. Влить апельсиновый ликер, растопленный шоколад, экстракт миндаля, всыпать молотые миндальные орехи. Продолжать взбивать. Масса должна стать однородной и воздушной. Крем остудить. Отдельно взбить сливки, ввести их порциями в основную массу.
Дно разъемной формы или глубокой миски выложить печеньем «Дамские пальчики», выпуклая сторона должна быть внизу. Сбрызнуть заготовку смесью воды и ликера. Таким же образом выложить печенье по всей форме, располагая его выпуклой стороной к бортикам. Форму закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на шесть часов для пропитывания. Края формы снять, подать французскую шарлотку с ликером и шоколадом к столу.

Рецепт прислала Ирина Саар (пос. Бурабай, Акмолинская обл.)