«Магия кухни»
Рецепты блюд:
Тубу в соевом соусе
Тубу (тофу) - 200г
Бон-филе говядины – 100 г
Болгарский перец трех цветов – 50 г
Яйцо – 1 шт
Растительное масло – 200 г
Вода – 100 г
Соевый соус – 50 г
Мука – 50 г
Сахар – 15 г
Паприка – 10 г
Крахмал – 10 г
Кунжутные семена – 2 г
Чеснок – 1 зубчик
Репчатый лук – 20 г
Зеленый лук – 2 г
Листья дайкона – 10 г
Для приготовления соусов
Терияки соус – 10 г
Майонез – 10 г
Перец чили – 1 г
Чеснок - 1/2 зубчика
Тубу в соевом соусе. Нарезаем мясо мелкими кубиками. Аналогичным образом поступаем с болгарским перцем трех цветов, репчатым луком и чесноком. Обжариваем до готовности в небольшом количестве растительного масла.
Незадолго до того, как снять сковороду с плиты, добавляем туда воду, соевый соус, паприку и две столовые ложки разведенного в воде крахмала. Режем тофу ломтиками. Обваливаем каждый кусочек в муке и взбитом яйце.
Затем опускаем в раскаленное растительное масло. Жарим до образования золотистой корочки. Выкладываем готовое мясо на ломтики тофу, посыпаем зеленым луком и кунжутом. Также тубу можно подавать с соусом из майонеза, перца чили и чеснока. Или с соусом терияки. Приятного аппетита!
Лолансан (рисовые рулеты с начинкой)
Рисовая бумага – 10 листов
Говяжий фарш – 100 г
Репчатый лук – 30 г
Пророщенные бобы – 30 г
Кимчи – 30 г
Огурцы – 30 г
Джусай – 10 г
Растительное масло – 200 г
Кунжутное масло – 50 г
Крахмал – 50 г
Лолансан. Измельчаем джусай, репчатый лук, чеснок, кимчи и пророщенные бобы. Добавляем фарш и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Приправляем солью, перцем и кунжутным маслом. Режем огурец соломкой.
Размачиваем рисовую бумагу в воде на несколько секунд, чтобы придать листам эластичность. Заворачиваем в каждый небольшое количество фарша и кусочки огурца. Обваливаем получившиеся рулеты в крахмале и жарим в большом количестве масла до готовности.
Оставляем на несколько секунд на бумажных салфетках, чтобы избавиться от излишков масла. При желании блюдо можно подавать со смесью sweet-чили рыбного соусов.