10 хозяйств Челябинской области занимаются производством кумыса

Только в Челябинской области его производством занимаются десять хозяйств. В честь одного из таких, с полувековой историей, даже назван целый посёлок Кумысный.

Наталья Строкова, корреспондент:

- За целебным напитком в посёлок Кумысный приезжают не только из ближайших регионов, но и даже из Москвы. Разведением лошадей в этих краях занимаются более 50 лет. Столько же здесь и делают вот этот напиток кумыс.

В специальный загон для дойки кобылы заходят каждые два часа. Полученное молоко сразу же попадает в кумысный цех. По специальной технологии сырьё сначала взбивают в дубовой бочке, а затем в промышленной машине.

Фирдаус Фахритдинова, технолог:

- У нас специальная остаётся закваска, приходим, парное молоко сразу наливаем. Оно у нас квасится, вот так целый час мешаем. Без никаких добавок. Натуральное всё.

Технологию приготовления кумыса местные жители передают из поколения в поколение. В основе рецепты, взятые у тюркских народов. По ним делают напиток, за которым санатории выстраиваются в очередь.

Саляхитдин Муртазин, фермер:

- Целенаправленно, когда в Челябинске система курортов образовалась, в этой деревне организовали кумысопроизводство. Сегодня, допустим, доим 40-50 литров. Можем и 250-300 литров в день поставлять.

В Челябинской области насчитывается десяток ферм, которые занимаются переработкой кобыльего молока. Рынок забирает его сотнями литров. Недостаток восполняют импортом из Казахстана.

Александр Раевский, заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области

- Если говорить о торговых сетях, то продукция казахской стороны именно в этом направлении тоже присутствует. Это и традиционный кумыс, ну и продукты, которые свойственны именно производству, связанному с коневодством.

Развивать кумысное производство в соседней России намерены и дальше. В этом направлении для фермеров разработан комплекс мер государственной поддержки.

Авторы: Наталья Строкова, Ермек Мухамедьяров