Астана встретит гостей изысканным бешбармаком

Сейчас в столице идут последние приготовления. В праздничные дни особым спросом пользуются блюда казахской кухни. По такому случаю в заведениях, где подают изысканные национальные блюда, даже расширяют меню.

Айлина Толыкбаева, хостес:

- День города - очень значимый праздник. Поток гостей увеличивается примерно в 60-70 раз. Поэтому сейчас набирается дополнительный персонал даже для этого.

Это одно из самых популярных мест у любителей высокой национальной кухни. Просторные залы оформлены в старинном казахском стиле. Ко дню празднования Дня столицы здесь готовятся по максимуму. По такому случаю здесь расширяют меню - вводят десятки новых блюд.

Кайрат Журумбаев, корреспондент:

- Самое популярное блюдо национальной кухни, без которого не обходится ни один праздник - бешбармак. Специально к 20-летию Астаны шеф-повар готовит традиционное казахское блюдо по своему оригинальному рецепту.

Для Артема Канцева, шеф-повара высокой казахской кухни, это не просто блюдо, а целая философия.

Артем Канцев, шеф-повар ресторана высокой казахской кухни:

- Философия этого блюда заключается в том, чтобы собрать со всего региона вкусы в одном блюде. Поэтому мы используем разное мясо конины. Акмолинский наш тайчик берем, который специально откормлен для нас в хозяйстве. По технологии Жамбылской области мы валим, сур ет делаем. И по технологии Северного Казахстана мы коптим как испокон веков на березе. Кеспе мы делаем на тыквенном фреше, а более тонкое мы делаем на шпинатном фреше, что придает этому блюду более легкий и утонченный вкус.

Изысканные блюда казахской кухни особенно популярны среди иностранных гостей. Здесь часто можно встретить звёзд шоу-бизнеса, политиков мировой величины. В дни торжеств по случаю дня Астаны  у отечественных мастеров-кулинаров  будет возможность показать, на что они способны.

Авторы: К.Журумбаев, Аманжол Байгазин, Айдос Медельбеков