Пангасиус в темпуре с индийским ризотто

Пангасиус – 200 г
Мука темпура – 200 г
Вода – 250 мл
Рис аброрио – 150 г
Растительное масло – 100 г
Помидоры – 4шт
Базилик – 2-3 веточки
Корень имбиря – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 шт
Семена кориандра – 4-5 шт
Карри – 1 щепотка
Гвоздика – 2-3 шт
Бадьян – 2-3 шт

Чистим филе рыбы и режем пластами. Солим и перчим. Для приготовления кляра муку темпура добавляем в холодную воду и взбиваем венчиком. Затем в получившийся кляр обмакиваем кусочки пангасиуса и жарим во фритюре. Бланшируем помидоры и режем их мелкими кубиками. Томим на сковороде с добавлением небольшого количества имбиря, чеснока и базилика. Солим и перчим. Соус готов.Жарим измельченный лук и чеснок в большом количестве масла. Добавляем крупные куски имбиря. Когда овощи подрумянятся, добавляем в них бадьян, гвоздику, карри и кориандр. Опускаем промытый рис и продолжаем жарить. Затем заливаем водой и готовим около 15 минут. Соединяем все составляющие блюда. Приятного аппетита!