«Магия кухни» - «Хабар» | Последние новости Казахстана, телепроекты
Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность

«Магия кухни»

  • 17.03.2015 13:07

Ведущая: Ксения Сухомазова

Гости: шеф-повар Александр Смехнов, Народная артистка РК Роза Рымбаева

Блюда: Медальоны из телятины с запеченным картофелем, Копченая конина с благородными сырами

Рецепты блюд:

Медальоны из телятины с запеченным картофелем 

Вырезка говяжья – 200 г

Соль – 300 г

Картофель – 200 г

Помидоры – 100 г

Микс-салат – 20 г

Растительное масло  – 150 г

Соус Демиглас – 80 г

Уксус бальзамический – 50 г

Масло сливочное – 30 г

Масло оливковое – 10 г

Тимьян –  2 веточки

Розмарин – 2 веточки

Чеснок – 2 зубчика 

Гриль-приправы для мяса – 20 г

Багет - 1 кусок

Перец

Медальоны

Медальоны из телятины с запеченным картофелем. Высыпаем на противень  соль и выкладываем картофель в мундире . Для того, чтобы гарнир лучше пропекся, делаем на корнеплодах надрезы. Отправляем в духовку, разогретую до двухсот градусов, на 30-40 минут.

Говяжью вырезку маринуем в специях-гриль и ароматном масле. Его мы приготовили из растительного масла, розмарина, тимьяна и произвольно нарезанного чеснока.

Тем временем ломоть багета подрумяниваем на сухой сковороде и смазываем сливочным маслом, растопленным с зеленью тимьяна. Мясо сначала обжариваем, затем доводим до готовности в духовом шкафу. А после – выкладываем на хлеб.

Подаем с салатом из микса зелени и помидоров, заправленных оливковым маслом и бальзамическим уксусом. При желании  можно добавить сыр пармезан. Дополняем блюдо запеченным картофелем и соусом демиглас. Приятного аппетита!

Копченая конина с благородными сырами 

Конина копченая – 100 г

Сыр с голубой плесенью – 50 г

Сыр пармезан – 40 г

Сыр бри  – 150 г

Микс-салат – 20 г

Оливковое масло– 15 г

Бальзамическийууксус – 10 г

Соль, перец

Копченая конина с благородными сырами. Произвольно нарезаем бри и любой другой сыр с голубой плесенью. Конину подают слайсами.

В микс-салат добавляем помидоры, приправляем овощи солью и перцем, а также оливковым маслом. Сверху поливаем бальзамическим уксусом и выкладываем салат к нарезке. Украшаем сыром пармезан. Закуска готова!

 

Система Orphus Нашли ошибку в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter

Приложение Хабар для iOS Приложение Хабар для Андроид

Хабар 24 Телеканал Kazakh TV  Телеканал ЕЛАРНА

яндекс.ћетрика

 Тумар EXPO 2017 Акорда Электронное правительство Казахстана

© 2017 Агентство «Хабар». Все права защищены.