Третья модернизация Казахстана: глобальная конкурентоспособность
×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 64

«Магия кухни»

«Магия кухни»

Ведущий: Мурат Мутурганов

Гости: шеф-повар Андрей Неумывакин, актриса Салтанат Науруз

Блюда: Салат со шпинатом, жареной телятиной и острой кунжутной заправкой, Куриное филе с авокадо, сыром пармезан и лесными грибами

Рецепты блюд:

Салат со шпинатом, жареной телятиной и острой кунжутной заправкой

Вырезка телятины – 250 г

Шпинат – 50 г

Кунжутное семя – 10 г

Перец чили – 2 шт

Хлеб для тостов– 1 шт

Сыр Фета – 100 г

Помидоры черри – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Соус Табаско

Соус Демиглас

Масло оливковое и кунжутное 

Вино красное

Тимьян, розмарин

Соль, перец по вкусу

Нарезаем кубиками сыр Фета и мясо, помидоры черри пополам, шпинат рвем руками. Мясо обжариваем на масле с добавлением поочередно красного вина, демигласа и соевого соуса. Отдельно обжариваем хлеб, нарезанный тонкими брусочками на сливочном масле. 

Заправка: смешиваем масла кунжутное, оливковое и растительное, добавляем чеснок, веточки тимьяна и розмарина, чили перец, все нагреваем на огне и добавляем кунжутные семечки. 

Заправляем помидоры и шпинат ароматным маслом, выкладываем все ингредиенты на блюдо и украшаем зеленью. 

Куриное филе с авокадо, сыром пармезан и лесными грибами

Филе курицы – 200 г

Сыр пармезан – 100 г

Ассорти грибов – 150 г

Йогурт нейтральный – 100 г

Чеснок  3 зубчика

Специя Тандури

Сухари панировочные

Паприка

Оливковое масло

Тимьян

Розмарин

Соль, перец по вкусу

Филе курицы солим, перчим и поливаем ароматным маслом. Обжариваем на сковороде гриль. Мякоть авокадо смешиваем с натертым сыром пармезан и панировочными сухарями, этой смесью посыпаем обжаренное филе курицы, выкладываем его на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

Отдельно обжариваем томатную пасту, добавляя йогурт, индийскую специю Тандури и паприку. Отдельно обжариваем на масле нарезанные белые грибы и целые вешенки, добавляя специи по вкусу. Предварительно разогреваем пюре из молодого горошка, выкладываем на блюдо все приготовленные ингредиенты, украшаем зеленью.