Алматинские рестораторы просят снять ограничения по режиму работы

За время пандемии многие бары и рестораны уже исчерпали все свои финансовые возможности. Усугубляют положение и ужесточение карантинных мер.

Месяц назад Ирина Лебедева запустила новый ресторан в Алматы. Здесь все как положено: персонал вакцинирован, а на входе статус гостей проверяют с помощью системы Ashyq. Пока заведение может работать до двух часов ночи при заполняемости не более 50%. Ирина думала, что самые тяжелые времена уже позади, но не тут-то было. Поползли слухи, что со дня на день крупный мегаполис заживет по новому постановлению, в котором работу общепита сократят до восьми вечера. Такой поворот событий полностью разрушит все планы Ирины, тем более что меню заведения не позволяет перестроиться на доставку.

Ирина Лебедева, управляющий директор ресторана:

— У меня десерт «Павлова» — 15 сантиметров воздушные крылья из безе. Мне отдельно людей с крыльями прислать, отдельно с десертом, или человеку каждый раз дарить тарелку. Нет, на доставку сможет перестроиться тот ресторатор, у которого есть в меню то, что он может упаковать, и внешний вид не пострадает. А у нас у многих кафе. Они делают меню необыкновенное. 

До пандемии в Алматы было около 5000 заведений общественного питания. По словам рестораторов, почти половина ушла с рынка навсегда. А один из предпринимателей вынужден был закрыть сеть из 27 заведений – у него за время пандемии накопился долг в 260 миллионов тенге. «Сегодня кафе работают лишь за идею – практически все в минус», — в один голос твердят бизнесмены. Даже самый маленький ресторан в месяц несет расходы на сумму от 7 миллионов тенге, поэтому, чтобы сохранить свой персонал и не оставить сотрудников без куска хлеба, зарплату выплачивают частями. А если общепит станет работать с ограничением до 8 часов вечера, то ресторанный бизнес просто исчезнет. 

Радован Симонович, председатель правления ОО «Союз независимых рестораторов»:

— Мы требуем, чтобы оставили нас, которые работают по Ashyq, нас, которые работают в рамках прописанных санитарных норм, нас, которые провакцинировали персонал практически на уровне 100%. Требуем оставить нас работать без каких-либо изменений, которые сейчас имеются и, вообще, снять с нас все ограничения по режиму работы.

В период пандемии предприятия общественного питания остаются одним из самых пострадавших секторов экономики. И это при том, что эта отрасль обеспечивает работой более 400 000 человек в Казахстане, но почему-то мало кто задумывается о ее спасении.

Авторы: Анастасия Вылегжанина, Мухит Кудыкбаев